Wok
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de quinoa*
- 500 g de carottes
- 2 têtes de chou-rave avec les fanes
- 1/2 l de bouillon de légumes instantané
- 2 oignons
- 2 poires
- 4 c. à s. de jus de citron
- 150 g de mascarpone
- 4 c. à s. de graines de potiron concassées
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de coriandre
- Poivre noir du moulin
Technique :
1. Porter le bouillon à ébullition ; y plonger le quinoa, laisser mijoter 10 minutes à petit feu et à couvert.
2. Eplucher et hacher grossièrement les oignons ; éplucher les carottes et le chou-rave ; couper les carottes en fines lanières, hacher le vert du chou-rave.
3. Laver les poires, ôter le trognon, émincer et arroser de jus de citron.
4. Faire chauffer le wok, y verser l'huile d'olive et faire revenir les oignons ; ajouter les carottes et le chou-rave, faire sauter 3 minutes ; assaisonner de la coriandre et du poivre.
4. Ajouter le quinoa et les poires, faire sauter le tout rapidement ; vérifier l'assaisonnement.
5. Disposer sur les assiettes ; ajouter une cuillère à soupe de mascarpone sur chacune, parsemer de graines de potiron et de fanes de chou-rave hachées.
*quinoa : Cette plante céréalière quechua ne se cultivait à l'origine que dans les Andes à plus de 3000 mètres d'altitude. Ces grains que l'on trouve à présent dans les grandes surfaces peuvent se préparer comme le riz. Leur saveur rappelle celle des noix.
Date de création : 08/10/2005 @ 12:36
Dernière modification : 13/08/2009 @ 06:10
Catégorie : Q) Wok
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