Poulet aux pommes de terre et aux tomates
Dans sa chanson « Poulailler Song », Alain Souchon parle de la volaille qui fait l'opinion. A défaut de faire l'opinion, le poulet agrémente bien des dîners quand il ne règle pas la circulation !!!
Le poulet a d'abord été domestiqué pour les combats de coqs plutôt que comme source de nourriture. Puis, ces combats ayant été légalement interdits au 17e siècle en Occident, on se prit de passion pour les expositions, où l'on venait montrer les spécimens d'espèces exotiques qu'on avait croisées soi-même. D'où la prolifération de variétés qui s'en suivit.
Il faudra attendre le 19e siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent les poulaillers-usines. A cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair.
Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du 20e siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 cuisses ou 6 ailes de poulet
- 7 pommes de terre à chair ferme
- 1 l de coulis de tomate
- 1 gros oignon
- 6 gousses d'ail
- 2 morceaux de sucre
- Origan
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
Technique :
1. Laver les morceaux de poulet, les sécher, assaisonner de sel et de poivre ; les disposer dans un plat rectangulaire en pyrex avec l'huile d'olive.
2. Couper les pommes de terre en frites ou en cubes ; les ajouter au poulet, saler, poivrer puis mélanger le tout.
3. Ajouter l'oignon coupé en morceaux, l'ail et l'origan, mélanger le tout ; ajouter le coulis de tomate, mélanger à nouveau ; ajouter le sucre et 1/2 l d'eau ; couvrir avec du papier alu, mettre au four à 180 °C (th 6) et laisser cuire 2 heures ; surveiller de temps à autre et mélanger ; servir aussitôt.
Envoyé par Murielle - Belgique