Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour les pavlovas:
- 3 blancs d'oeufs
- 320 g de sucre glace
- 125 ml d'eau bouillante
- 300 ml de crème fraîche fouettée
Pour la compote de fruits rouges :
- 125 ml de sirop de canneberge à la framboise*
- 1 c. à s. de jus de citron
- 55 g de sucre en poudre
- 1 c. à s. de maïzena
- 500 g de fruits rouges surgelés
Technique :
1. Préchauffer le four à 180°C (th 6) ; chemiser de papier sulfurisé une tôle à pâtisserie.
2. Préparer les pavlovas : au batteur électrique fouetter les blancs d'oeufs, le sucre glace et l'eau jusqu'à formation de petites pics à la surface.
3. Former 6 disques de meringue sur la tôle à pâtisserie ; enfourner la tôle au niveau inférieur et faire cuire 25 minutes ; défourner.
4. Préparer la compote de fruits rouges : dans une casserole, mélanger le sirop de canneberge, le jus de citron et le sucre ; remuer à feu doux sans laisser bouillir.
5. Délayer la maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau puis verser sur le mélange précédent, bien remuer ; porter à ébullition jusqu'à épaississement puis ajouter les fruits, faire chauffer rapidement sans laisser bouillir.
6. Verser aussitôt la compote de fruits rouges ainsi que la crème fouetté sur les pavlovas ; servir aussitôt.
*canneberge : Airelle des marais dont les baies sont légèrement acidulées. Utilisée en pâtisserie et aussi pour faire des sirop et des confitures.
Les canneberges se vendent séchées ou en conserve. On trouve du sirop de canneberge dans les épiceries fines.
Date de création : 09/05/2005 @ 18:25
Dernière modification : 14/05/2009 @ 12:32
Catégorie : L) Desserts - Pâtisseries
Page lue 5856 fois
 Prévisualiser la page
Imprimer la page
| 
A) Potages
A) Potages
Haut