Salade de froment

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de blé
- 4 dl de bouillon de légumes
- 1 chicon (endive)
- 2 poignées de salade verte
- Le jus de 1 citron
- 2 oignons rouges
- 2 c. à s. de purée de tomates
- 4 c. à s. de yaourt
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire cuire le blé 15 minutes dans le bouillon ; égoutter, laisser refroidir.
2. Emincer le chicon et la salade ; arroser de jus de citron ; émincer les oignons.
3. Mélanger la purée de tomate au yaourt ; ajouter le blé, le chicon, la salade et les oignons ; saler et poivrer ; mélanger et servir aussitôt.