Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de tagliatelles
- 200 g de noix de coquilles St-Jacques
- 2 c. à s. de farine
- 45 g de beurre
- 1 petit oignon finement haché
- 1 petit piment rouge épépiné, finement haché
- 2 c. à s. de persil plat finement haché
- 4 c. à s. de cognac
- 7 c. à s. de bouillon de poisson
- Sel - Poivre
Technique :
1. Faire cuire les pâtes 'al dente' à l'eau bouillante salée ; pour le temps de cuisson se référer à l'emballage.
2. Couper les noix de coquilles St-Jacques en 2 dans le sens de l'épaisseur ; les passer dans la farine.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle ; ajouter l'oignon, le piment et la moitié de persil ; faire revenir 1 à 2 minutes en remuant fréquemment ; ajouter les coquilles et faire cuire en les retournant 1 à 2 minutes.
4. Verser le cognac chaud sur les noix de St-Jacques et les enflammer immédiatement ; dès que le cognac a fini de flamber, arroser avec le bouillon de poisson, saler et poivrer ; mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes ; retirer la casserole du feu et garder au chaud.
5. Egoutter les pâtes, les mélanger à la sauce aux noix de St-Jacques ; parsemer du reste de persil ; servir immédiatement.
Date de création : 23/12/2004 @ 18:51
Dernière modification : 14/07/2009 @ 10:35
Catégorie : J) Pâtes alimentaires
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