Fondue au champagne

Une « fondue » est une spécialité culinaire qui consiste à tremper dans un liquide les morceaux d'un aliment.
Et voilà une recette qui tombe à « pic » quand il y a du monde à table : une fondue ! Qu'elle soit bourguignonne, savoyarde, chinoise... ou même au chocolat, la fondue a des adeptes partout dans le monde.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de camembert 'bien fait'
- 200 g de chèvre frais
- 25 cl de champagne brut
- 1 c. à c. de fécule de maïs
- 2 c. à s. de cognac
- 1 petit pain rond de campagne
- 16 fines tranches de jambon italien
- 16 grissinis
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Oter la croûte du camembert ; verser le champagne et les 2 fromages dans une casserole et les réchauffer à feu doux.
2. Délayer la fécule de maïs dans le cognac et la verser dans le fromage ; saler et poivrer ; laisser cuire 2 minutes à feu doux et réserver.
3. Vider le pain et y enfoncer un bol de la dimension du pain préchauffé ; y verser la fondue et la servir avec des grissinis enveloppés d'une tranche de jambon.

Conseil : Cette fondue se prépare et se sert également dans un appareil classique : veiller à ce que le fromage reste bien chaud mais ne continue pas à cuire.

Suggestion : Le jambon peut-être remplacé par de fines tranches de saumon fumé.

Envoyé par Petrouchka - Belgique