Melon grillé au muscat

Le melon est une espèce de cucurbitacée « cucumis melo », originaire d'Asie Mineure. Bien que connu et apprécié des anciens Romains, il ne fut introduit en France qu'à la fin du 15e siècle, lorsque Charles VIII revint d'une expédition en Italie. Il prit alors le nom de « cantaloup » parce que les papes le cultivaient dans leur domaine de Cantaloupo.

Petite anecdote supplémentaire : un jour la municipalité de Cavaillon demanda à Alexandre Dumas de lui envoyer les 200 ou 300 volumes déjà parus de ses ouvrages car la ville et les autorités de Cavaillon estimaient beaucoup ses livres. Et Alexandre Dumas de répondre : « Je désire qu'en échange me soit constituée, par arrêté municipal, une rente viagère de 12 melons par an, les frais d'envoi demeurant à ma charge ».

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon moyen
- 20 cl de muscat
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 2 sachets de sucre vanillé
- 5 cl de lait
- Le zeste râpé d'1/2 citron non traité

Technique :
1. Couper le melon en 4 ; éliminer les graines et la peau puis retailler en demi-lunes de 3 mm d'épaisseur ; poser dans un plat, arroser de muscat et réserver.
2. Préparer la crème : fouetter le mascarpone, le sucre vanillé, le lait et le zeste de citron ; réserver au frais.
3. Au moment de servir égoutter les tranches de melon ; les poser sur un gril très chaud 20 secondes par face en déplaçant de 1/4 de tour pendant la cuisson pour former un quadrillage.
4. Servir aussitôt avec la crème bien froide.

Envoyé par Domi - France †