Magret de canard au porto
Valeur calorique par personne : 239 kcal
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses tranches de magret de canard (100 g par pièce)
- 2 dl de bouillon de poule (1 cube)
- 1 verre de porto rouge
- 2 c. à s. de confiture de groseille
- 2 oranges
- Cresson pour la déco
Technique :
1. Faire suer les tranches de magret à feu doux côté peau ; enlever la graisse et cuire la viande des deux côtés ; retirer les magrets de la poêle et les garder au chaud sous une feuille alu.
2. Jeter la graisse de cuisson et dégraisser avec le bouillon de poule et le porto ; réduire la sauce 3 minutes à feu vif ; ajouter le jus des oranges et la confiture de groseilles ; saler, poivrer et laisser bouillir 1 minute.
3. Servir la viande nappée de sauce sur un lit de cresson.