Tarte au gruyère, abricots et fenouil

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 300 g de pâte brisée
- 250 g de gruyère râpé
- 100 g d'abricots frais ou surgelés
- 1 fenouil
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 c. à s. d'huile au piment d'Espelette

Technique :
1. Couper les abricots en quartiers ; émincer le fenouil nettoyé en fines tranches.
2. Etaler la pâte et disposer dans un moule à tarte ; piquer avec une fourchette et répartir la poudre d'amandes.
3. Disposer les quartiers d'abricot et le fenouil harmonieusement, saupoudrer de gruyère râpé ; arroser d'huile au piment d'Espelette.
4. Enfourner à 180°C (th 6) pour 40 minutes ; servir chaud.

Suggestions : Le gruyère peut être remplacé par de l'emmental ou du comté.
Si vous avez le temps vous pouvez réaliser votre propre pâte brisée qui n'en sera que meilleure. Une pâte feuilletée se prête bien également à cette préparation mais sera plus riche en calories.

Envoyé par Domi - France †