Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 13 gros cannelloni
- 500 g d’épinards haché
- 250 g de ricotta
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 oignon pelé et finement haché
- 2 courgettes râpées
- 3 gousses d’ail pelées et pilées
- 2 c. à s. d’herbes fraîches mélangées : Marjolaine - Origan - Persil
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- Noix de muscade râpée
- 2 c. à s. d’huile
- Sel - Poivre noir du moulin
Pour la sauce tomate :
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon pelé et haché
- 2 gousses d’ail pelées et pilées
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Technique :
1. Faire dorer l’oignon dans l’huile durant 5 minutes ; ajouter les courgettes et l’ail, poursuivre la cuisson 3 minutes puis incorporer les épinards.
2. Quand les épinards fondent, ajouter la ricotta, la mozzarella, les herbes mélangées et la noix de muscade ; saler et poivrer généreusement.
3. Préparer la sauce tomates ; faire revenir l’oignon dans l’huile durant 5 minutes ; ajouter l’ail et faire revenir 1 minute ; incorporer les tomates ; porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 15 minutes ; saler et poivrer.
4. Plonger les cannelloni dans un grand volume d’eau bouillante salée en procédant en plusieurs tournées : ne pas prolonger la cuisson afin que les tubes restent fermes ; les aligner sur du papier absorbant et laisser refroidir.
5. Après refroidissement, à l’aide d’une cuillère fourrer chaque cannelloni du mélange de légumes.
6. Etaler la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin ; répartir les cannelloni et couvrir de suce tomates ; battre la crème fraîche et le parmesan, en napper les cannelloni.
7. Enfourner à 200°C (th 7) durant 20 minutes jusque ce que le dessus soit parfaitement doré ; laisser reposer 5 minutes et servir.
Date de création : 12/02/2011 @ 06:42
Dernière modification : 12/02/2011 @ 06:42
Catégorie : J) Pâtes alimentaires
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