Ingrédients (pour 1 kg de spéculoos) :
- 600 g de farine
- 15 g de bicarbonate de soude
- 225 g de beurre à température ambiante
- 410 g de cassonade (sucre roux)
- 6 cl de lait
- 1 c. à c. d'épices à spéculoos (pour 3 c. à s. de cannelle : 1 c. à s. de girofle - 2 c. à c. de gingembre - 1 c. à c. d'extrait de vanille)
Technique :
1. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude ; écraser le beurre à la fourchette.
2. Mélanger la cassonade au beurre ; ajouter le lait pour obtenir une panade onctueuse.
3. Incorporer à la préparation précédente le mélange farine et bicarbonate de soude et les épices à spéculoos ; malaxer pour obtenir une pâte homogène ; en faire une boule et enrouler la pâte dans du film alimentaire ; la laisser reposer 24 heures au moins au frigo.
4. Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé : remettre au frais pendant 30 minutes.et découpée ensuite en petits rectangles.
5. Retirer le papier sulfurisé du dessus et découper la pâte en carrées de 3 x 3 cm.
6. Glisser dans un four à 160°C (th 5) pendant 15 minutes.
Suggestion : Utiliser des emporte-pièces rigolos pour découper la pâte.
Date de création : 11/12/2010 @ 16:14
Dernière modification : 11/12/2010 @ 16:22
Catégorie : L) Desserts - Pâtisseries
Page lue 1229 fois
 Prévisualiser la page
Imprimer la page
| 
A) Potages
A) Potages
Haut