La noix
Sa meilleure saison : SEPTEMBRE à NOVEMBRE
| Caractéristique de l'automne, ce fruit est récolté à partir de la mi-septembre. Frais, il peut être présent sur les étals jusqu'à la fin novembre selon les variétés. Il peut cependant être consommé toute l'année quand il est séché. |
Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Vitamine B1, B2, B, B5, B6, E, Folates (dérivés proches de la vitamine B9) • Calcium, Fer, Sélénium, Zinc • Glutathion • Acides gras Oméga 6 et 9
La noix est riche en vitamines du groupe B, bonnes pour le tonus et le cerveau. Sa forte teneur en vitamine E fait aussi d'elle un bon allié pour la peau.
La noix contient du glutathion un important antioxydant qui favorise le développement des cellules immunitaires, les lymphocytes.
Elle est riche en acide alpha-linoléique, l'acide gras Oméga 6 qui lutte contre le cholestérol et stimule le système cardiaque.
Son apport calorique : La noix séchée en cerneaux apporte en moyenne 700 kcal pour 100 g. Une portion de noix séchées, soit 10 à 12 cerneaux, pèse en moyenne 30 g ce qui représente un apport énergétique de 210 kcal environ.
Pour sélectionner des noix goûteuses aux cerneaux charnus, il vous suffit... de les approcher de votre oreille et de les secouer ! Éliminez toutes celles dans lesquelles vous entendez le fruit bouger dans sa coquille : cela signifie qu'elle est desséchée.