Le chou-fleur

Sa meilleure saison : MAI à NOVEMBRE

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Vitamine B3, B5, B6, C, Folates (dérivés proches de la vitamine B9)   •  Calcium, Potassium, Zinc  •  Glucosinolates  •  Fibres

Le chou-fleur renferme de la vitamine C et du zinc, tous deux essentiels au système immunitaire.
Il est également riche en vitamine B, notamment en folates, indispensables à la bonne santé des organes de reproduction et aussi en vitamine B5, nécessaire à la production d'anticorps.
Comme tous les membres de la famille des crucifères, le chou-fleur contient des glucosinolates, composés végétaux qui préviennent les cancers, surtout les cancers du poumon, du sein, de l'estomac et du côlon.

Son apport calorique : Le chou-fleur cru a une faible valeur énergétique car il apporte en moyenne 26 kcal pour 100 g. Un chou-fleur pèse en moyenne 1,5 kg.

- Les bouquets doivent être bien serrées, blancs et sans taches.
- Si le chou-fleur est vendu avec ses feuilles, celles-ci doivent être de couleur vert pâle et non flétries.
- Vérifiez aussi la coupe de la base, elle doit être nette et verte.