Cuillères
Ingrédients (pour 10 cuillères) :
- 300 g de filet de thon
- 300 g de pois chiches en boîte égouttés
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. d’huile de sésame
- 1 filet de jus de citron
- 50 g de graines de sésame
- 25 g de beurre
- Sel - Tabasco
Technique :
1. Rincer et égoutter les pois chiches ; les mixer en ajoutant progressivement l’huile d’olive, l’huile de sésame et le jus de citron jusqu’à obtention d’une préparation très fine mais pas liquide : si la préparation paraît trop compacte ajouter un peu d’eau ; assaisonner de sel et de quelques gouttes de Tabasco.
2. Dans une poêle antiadhésive faire dorer à sec les graines de sésame ; les réserver.
3. Tailler le thon en bâtonnets de 2 cm d’épaisseur ; faire dorer rapidement dans le beurre : le centre ne doit pas être cuit : détailler ensuite en cubes de 2 cm.
4. Recouvrir les cubes de thon des graines de sésame.
5. Monter les cuillères : déposer les cubes de thon sur la purée de pois chiches chaude ; servir sans attendre.
Date de création : 05/12/2010 @ 19:19
Dernière modification : 06/12/2011 @ 10:59
Catégorie : S) Cuillères - Verrines
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