Scampi aux poivrons

Ainsi se nomment, en Italie, les fraîches langoustines, grandes soeurs de gambas espagnoles. Petites langoustes, écrevisses de mer, les scampi atteignent rarement plus de 25 centimètres. Rares en Méditerranée, elles vivent pourtant en assez grand nombre dans l'Adriatique. On les pêche « à la traîne » sur les fonds sablonneux et vaseux.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 scampi
- 2 cubes de bouillon de poisson
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 100 g de champignons de Paris
- 2 c. à c. de curry
- 125 ml de crème fraîche
- 2 c. à s. d'huile

Technique :
1. Cuire 15 minutes les scampi dans un court-bouillon réalisé à partir de cubes de bouillon de poisson ; les décortiquer.
2. Dans une poêle chauffer l'huile et y faire revenir les échalotes et les gousses d'ail hachées ; ajouter le poivron rouge, le poivron vert coupés en petits dés et cuire 5 minutes ; ajouter les champignons coupés en lamelles et prolonger la cuisson 5 minutes ; ajouter ensuite les scampi le temps de les réchauffer ; au dernier moment, ajouter le curry et de la crème fraîche.

Envoyé par Petrouchka - Belgique