Le pan bagnat est un sandwich niçois qui se réalise traditionnellement dans un petit pain rond spécial, même s'il peut aussi être préparé dans n'importe quel pain.
Sa composition à base de crudités de la région niçoise n'est pas sans rappeler celle de la non moins célèbre salade niçoise.
Ingrédient (pour 1 personne) :
- 1 petit pain rond au levain
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre
- 1/2 poivron vert épépiné et coupé en lanières
- 1 cébette* coupée en rondelles
- 1 tomate coupée en rondelles
- 2 radis coupés en rondelles
- 1 oeuf dur coupé en rondelles
- 40 g de miettes de thon et/ou 2 filets d’anchois au sel
- 2 feuilles de basilic coupé fin
- 2 olives noires dénoyautées
- Sel - Poivre
Technique :
1. Ouvrir le pain en 2 parties en laissant plus d'épaisseur sur la partie inférieure ; retirer l'excédent de mie et frotter l'intérieur du pain avec l'ail ; mouiller généreusement le pain de d'huile d’olive et de vinaigre avant de le garnir avec les ingrédients.
2. Poser sur la partie inférieure du sandwich les lanières de poivrons, les rondelles d’oignons, de tomate et de radis ainsi que les rondelles d'oeuf dur ; finir la garniture par les miettes de thon et/ou les filets d'anchois, le basilic et les olives.
3. Saler éventuellement et poivrer puis fermer le sandwich en appuyant bien pour tasser les ingrédients.
*cébette : L'oignon cébette est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long comme la ciboule.
Date de création : 04/09/2010 @ 20:13
Dernière modification : 05/09/2010 @ 07:51
Catégorie : T) Sandwichs
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