Ingrédients (pour 2 litres de jus) :
- 2 kg de groseilles
- 800 g de sucre fin par 500 ml de jus
- Le jus de 2 citrons
Technique :
1. Laver les groseilles sans les équeuter ; les placer dans une casserole en inox et ajouter un fond d’eau ; porter au chaud et presser légèrement les fruits avec une écumoire pour les faire 'crever' : quelques minutes suffisent pour que les baies soient éclatées et libèrent leur jus.
2. Passer au chinois ; peser le jus obtenu et préparer la quantité de sucre nécessaire.
3. Mélanger l’ensemble avec le jus des citrons ; porter à ébullition en remuant de temps en temps afin de bien dissoudre le sucre ; laisser donner quelques bouillons.
4. Ecumer et laisser refroidir.
5. Mettre en bouteilles aseptisées ; fermer hermétiquement.
Conseil : Si vous constatez que le sirop a quand même gélifié, mettez les bouteilles dans un bain-marie pour le rendre à nouveau liquide. Versez dans une casserole et ajoutez un peu d'eau bouillante ; mélangez bien au fouet et remettez en bouteilles.
Date de création : 13/06/2010 @ 15:30
Dernière modification : 13/06/2010 @ 15:33
Catégorie : V) Confitures - Conserves
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