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Tarte au potiron et au gingembre

Ingrédients (pour 8 parts) :
- 1 rouleau de pâte sablée prête à l'emploi
Pour la garniture :
- 50 cl de purée de potiron
- 2 c. à s. de farine
- 2 oeufs
- 150 g de cassonade blonde (sucre roux)
- 35 cl de crème fraîche
- 1 c. à s. de cannelle en poudre
- 2 c. à c. de gingembre râpé finement
- 1/2 c. à c. de noix de muscade râpée
Technique :
1. Placer la pâte dans un moule à fond amovible si possible ; piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs ou du riz ; enfourner 'à blanc' 5 minutes à 200°C (th 7) ; retirer le poids et le papier, remettre 5 minutes au four.
2. Préparer la garniture : bien mélanger le potiron, la farine, les oeufs, la cassonade, la crème fraîche, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade ; verser la préparation sur le fond de tarte ; réduire le thermostat à 180°C (th 6) et mettre à cuire 30 minutes.
3. Servir accompagné de crème fraîche épaisse.

Purée de potiron
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de chair de potiron
- 50 g de beurre
Technique :
1. Découper le potiron en cubes.
2. Faire fondre le beurre, ajouter le potiron, laisser cuire à feu doux et à couvert 30 minutes puis à découvert 10 minutes où jusqu'à ce que le potiron ait la texture d'une purée.
3. Ecraser à la fourchette ou mixer.


tarte au potiron et au gingembre


Date de création : 06/09/2009 # 09:21
Dernière modification : 06/09/2009 # 09:21
Catégorie : L) Desserts - Pâtisseries
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