Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de feuilles de lasagne verte
- 4 c. à s. de parmesan fraîchement râpé
- 25 g de beurre
Pour la sauce aux champignons :
- 1 kg de champignons sylvestre* émincés
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d'ail haché finement
- 4 c. à s. de persil plat haché fin
- 3 brins de thym
- 300 ml de bouillon de poule
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 50 g de beurre
Pour le pesto à la ricotta :
- 3 gousses d'ail
- 75 g de pignons de pin
- 75 g de feuilles de basilic
- 150 ml d'huile d'olive
- 75 g de beurre
- 200 g de ricotta
- Sel - Poivre
Technique :
1. Préparer la sauce aux champignons : faire chauffer l'huile avec le beurre, ajouter les champignons et les oignons, faire revenir à feu vif 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres ; ajouter l'ail et les herbes, poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Mouiller avec le bouillon et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse ; laisser refroidir.
3. Préparer le pesto à la ricotta : mixer l'ail, les pignons de pin et le sel ; ajouter progressivement le basilic jusqu'à obtenir une pâte ; incorporer alors progressivement l'huile puis le beurre, saler et poivrer ; terminer par la ricotta.
4. Préparer les lasagnes : porter une grande casserole d'eau salée à ébullition ; y cuire les feuilles de lasagne en plusieurs fois : pour la durée de cuisson se reporter aux instructions de l'emballage ; égoutter les feuilles de lasagne tout en les passant sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
5. Dans un plat à gratin monter une couche de pâtes, une couche de pesto à la ricotta, une couche de pâtes, une couche de sauce aux champignons et une couche de pâtes ; répéter l'opération et terminer par une couche de pâtes ; saupoudrer de parmesan et disposer quelques noisettes de beurre.
6. Couvrir le plat d'une feuille alu et enfourner dans un four à 180°C (th 6) pendant 20 minutes puis à découvert 20 minutes supplémentaires ; laisser reposer 10 minutes avant de servir.
*champignons sylvestre = cèpes et girolles
Date de création : 02/09/2009 @ 10:03
Dernière modification : 02/09/2009 @ 10:04
Catégorie : J) Pâtes alimentaires
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