Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 10 cl de rhum
- Quelques gouttes de colorant rouge
Pour la crème pâtissière :
- 30 g de maïzena
- 30 g de pudding
- 1/2 l de lait
- Le zeste d'un citron non traité
- 1 pincée de sel
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
Technique:
1. Préparer la crème pâtissière : délayer la maïzena et le pudding dans 4 cuillères à soupe de lait ; porter à ébullition le lait restant avec le zeste de citron et le sel.
2. Fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre ; ajouter les farineux délayés.
3. Verser le lait bouillant sur le mélange précédent en fouettant ; faire épaissir la préparation 3 minutes ; refroidir en plongeant la casserole dans de l'eau glacée sans cesser de remuer la préparation.
4. Dans une moitié de crème pâtissière, couper le chocolat en tout petits morceaux, mélanger.
5. Monter le gâteau : mélanger le rhum à 10 cl d'eau et à quelques gouttes de colorant alimentaire ; à l'aide d'un pinceau à pâtisserie en imbiber chaque biscuit à la cuillère.
6. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte de 18 cm de diamètre avec les biscuits à la cuillère imbibés du mélange d'alcool et d'eau.
7. Verser la crème pâtissière blanche sur les biscuits à la cuillère puis la crème au chocolat, terminer avec une couche de biscuits à la cuillère.
8. Réserver au frais minimum 2 heures.
Date de création : 10/08/2009 @ 07:31
Dernière modification : 10/08/2009 @ 07:31
Catégorie : L) Desserts - Pâtisseries
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