Chili con carne con bacon
Il fit une timide apparition en Espagne au 16 siècle, rapporté sans doute dans la besace d’un soldat-paysan qui avait accompagné les conquistadores en Amérique du Sud. Les guerres les plus atroces ont parfois des résultats positifs assez inattendus et le haricot sec, tout comme la tomate et la pomme de terre, a eu pour le bien-être de l'humanité, plus d'importance que tout l'or des Incas ! L'or a disparu mais le haricot a conquis l'Europe où il sert de base à des recettes riches en couleurs, en odeurs, en saveurs, en originalité.
Il en existe de multiples espèces que l'on peut regrouper en 3 grandes familles : les haricots blancs, les haricots rouges et les flageolets.
Ingrédients (pour 4 gringos) :
- 250 g de haricots rouges en boîte
- 250 g de haché de boeuf
- 100 g de bacon taillé en allumettes
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 300 g de riz thaï
- 2 oignons rouges
- 1 long piment rouge
- 1/2 botte de coriandre
- 2 c. à s. d'huile de tournesol
- 1 pincée de cumin
- Sel
Technique :
1. Egoutter et rincer les haricots rouges.
2. Eplucher, hacher fin les oignons rouges ; enlever la queue du piment rouge, le couper en 2 et l'épiner, tailler fin.
3. Faire revenir le bacon puis les oignons dans l'huile de tournesol ; dès que les oignons sont translucides, ajouter la viande hachée, le cumin et le sel ; bien mélanger tout en en veillant à laisser la viande bien se colorer.
4. Ajouter le concassé de tomate puis laisser mijoter 30 minutes ; terminer en ajoutant les haricots rouges.
5. Faire cuire le riz thaï selon les indications portées sur l'emballage.
6. Effeuiller et ciseler la coriandre.
7. Servir une part de riz, recouvrir de sauce, éparpiller la coriandre.
Envoyé par Ondine - Belgique