Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 fromages de chèvre de 150 g à 200 g pièce
- 2 pêches jaunes
- 300 g de feuilles de roquette
- 8 fines tranches de bacon
- Poivre noir
Pour la sauce pesto (pour 200 ml) :
- 5 branches de basilic effeuillées et ciselées
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à s. de parmesan
- 1 c. à s. de pignons de pin
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel - Poivre
Technique :
1. Préparer la sauce pesto : mixer le basilic, l'ail, le parmesan et les pignons de pin tout en versant l'huile par filet ; saler et poivrer légèrement ; faire mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure 30 en remuant de temps en temps : surveiller qu’il reste toujours un peu de jus : si la quantité de jus est trop importante, laisser mijoter à découvert jusqu’à évaporation.
2. Couper les fromages de chèvre en tranches épaisses pour obtenir 8 tranches au minimum ; couper les pêches en quartiers et chaque quartier en 2 ; griller les tranches de bacon.
3. Répartir sur 4 assiettes les feuilles de roquette, asperger de 3 cuillères à soupe de pesto ; garnir des tranches de bacon, des tranches de fromage et terminer par les pêches ; asperger à nouveau de 3 cuillères à soupe de pesto et relever de poivre du moulin.
Conseil : Pour les 'pressés', utilisez une sauce pesto prête à l'emploi.
Date de création : 16/06/2009 @ 08:57
Dernière modification : 17/08/2009 @ 19:11
Catégorie : H) Salades
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A) Potages
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