Ingrédients (pour 12 crêpes) :
- 12 crêpes de riz*
- 300 g de crevettes crues décortiquées
- 2 c. à s. de gingembre râpé
- 5 piments rouges doux épépinés et hachés
- 2 feuilles de citron cafre hachées
- 4 oignons détaillés en fines lamelles
- 2 concombres épépinés
- Quelques feuilles de menthe hachées grossièrement
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. de nuoc mam
- 1 c. à s. d'huile d'arachide
Technique :
1. Faire revenir les piments et le gimgembre dans l'huile durant 3 minutes ; ajouter les crevettes et les feuilles de citron, prolonger la cuisson 3 minutes ; laisser refroidir puis ajouter les oignons, les concombres, la menthe, le jus de citron et le nuoc mam.
2. Plonger durant 30 secondes une crêpe de riz dans l'eau chaude pour qu'elle s'assouplisse ; sécher légèrement ; déposer au centre de la crêpe un peu de salade de crevettes épicée, rouler la crêpe et plier les 2 côtés pour fermer.
3. Servir les rouleaux de printemps accompagnés de sauce soja.
*crêpes de riz : ce sont des feuilles rondes et transparentes faites à base de riz moulu et d'eau.
On les trouve de tailles diverses dans tous les magasins asiatiques.
Date de création : 10/06/2009 @ 07:28
Dernière modification : 10/06/2009 @ 07:28
Catégorie : C) Entrées (chaud)
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