Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 120 g de riz long grain
- 200 g de chair de crabe
- 3 échalotes
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 50 g de cacahuètes non salées
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 75 g de beurre
- 2 c. à s. de beurre de cacahuète
- 2 c. à s. de cognac
- 1 c. à s. de coriandre hachée
- Sel - Poivre noir
Technique :
1. Faire cuire le riz dans de l'eau salée bouillante 15 à 20 minutes.
2. Emietter la chair de crabe ; éplucher, hacher les échalotes ; nettoyer, éplucher, laver et couper les légumes en très petits dés; écraser les cacahuètes.
3. Egoutter le riz ; faire revenir les échalotes, les légumes et les cacahuètes dans l'huile d'olive et 25 g de beurre ; tout en remuant incorporer le beurre de cacahuète et le cognac.
4. Ajouter le riz et la chair de crabe ; saler, poivrer et parsemer de coriandre hachée.
5. Beurrer 12 ramequins avec le beurre restant ; les remplir entièrement du riz au crabe ; bien presser puis les retourner sur les assiettes préchauffées ; servir aussitôt.
Conseil : Les sauces exotiques se marieront très bien avec ce riz : chutney à la mangue, sauce aigre-douce...
Date de création : 07/06/2009 @ 15:52
Dernière modification : 19/08/2009 @ 08:33
Catégorie : K) Riz
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