Verrines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 'Caprice des Anges'
- 200 ml de lait de coco
- 2 c. à s. de lait de coco
- 150 g de poivrons grillés
- 150 g de tomates concassées
- 1 c. à s. de miel
- 2 c. à c. de sauceline ou de fécule de maïs
- 2 brins d’aneth
Technique :
1. Faire bouillir le lait de coco dans une casserole puis ajouter la sauceline et débarrasser quand la crème devient épaisse ; laisser refroidir au réfrigérateur.
2. Prélever 4 fines tranches de 'Caprice des Anges' et écraser avec 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco.
3. Passer au mixeur les poivrons grillés (ne pas trop mixer de façon à conserver des morceaux) puis ajouter le miel ; goûter pour corriger l’assaisonnement.
4. Saler et poivrer le concassé de tomates pour l’adoucir ; il est possible d’ajouter un peu de crème fraîche ou pour le corser d’ajouter un peu de concentré de tomate.
5. Dans des verrines, dresser en couches successives le concassé de tomates, puis le lait de coco préparé, les poivrons grillés et la crème de 'Caprice des Anges' ; pour dresser il est possible de mettre les crèmes dans une poche à douille.
6. Pour finir décorer d’un brin d'aneth et d’une fine tranche de 'Caprice des Anges'.
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Date de création : 05/06/2009 @ 10:29
Dernière modification : 06/12/2011 @ 11:04
Catégorie : S) Cuillères - Verrines
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