Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à c. de moutarde de Dijon
Pour le fenouil et le céleri à la crème :
- 2 bulbes de fenouil
- 2 branches de céleri détaillées en tranches fines
- Quelques feuilles de persil plat ciselé
- 2 c. à c. de moutarde de Dijon
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. de crème aigre
- 2 gousses d'ail pressées
- 3 c. à s. de mayonnaise
Technique :
1. Mélanger le miel et la moutarde, badigeonner les blancs de poulet avec la moitié de cette sauce ; faire cuire 15 minutes dans une poêle légèrement huilée ; durant la cuisson badigeonner régulièrement les blancs de poulet avec le reste de la sauce.
2. Préparer le fenouil et le céleri à la crème : éplucher le fenouil, réserver quelques feuilles pour la déco, émincer finement le reste ; mélanger au céleri et au persil.
3. Fouetter la moutarde, le jus de citron, la crème aigre, l'ail et la mayonnaise ; en napper la julienne de légumes.
4. Servir le poulet sur des assiettes avec la julienne de légumes ; décorer des feuilles de fenouil réservées.
Date de création : 23/05/2009 @ 07:52
Dernière modification : 23/05/2009 @ 07:52
Catégorie : D) Viandes - Volailles
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