Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre à chair ferme
- 2 échalotes finement hachées
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 80 g de pignons de pin
- 1 c. à s. de vinaigre de vin
- 1 c. à s. de paprika fumé
- 1 c. à s. de menthe séchée
- 1 c. à s. de persil plat
- Quelques brins de menthe fraîche
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Fleur de sel - Poivre
Technique :
1. Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante durant 20 minutes ; peler et couper en tranches épaisses ; réserver au chaud.
2. Faire revenir les échalotes et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile : ils faut que les échalotes soient fondantes ; incorporer les pignons de pin et faire dorer légèrement ; déglacer avec le vinaigre de vin.
3. Ajouter le paprika, la menthe et le persil plat ; mélanger puis mixer en versant l'huile d'olive restant pour assouplir le pesto.
4. Assaisonner, mélanger aux pommes de terre et parsemer de menthe fraîche ; servir aussitôt.
Date de création : 20/05/2009 @ 06:48
Dernière modification : 20/05/2009 @ 06:51
Catégorie : I) Pommes de terre
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