Tiramisù au chocolat

Son nom en dit déjà long. De « Tirami sù » en Italien « Tire-moi en haut », ou plus prosaïquement « relève-moi », ce savoureux dessert italien nous emmène au septième ciel.
Bien des légendes existent autour du Tiramisu ! L'une d'elle raconte que le Tiramisu aurait été spécialement inventé à la fin du 16e siècle pour la venue du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis, à Sienne afin qu'il garde un bon souvenir de la ville. Les pâtissiers de Sienne lui préparèrent alors un dessert à partir des ingrédients les plus nobles à savoir du mascarpone, du chocolat et du café. Une autre légende nous conte que durant la Renaissance, le Tiramisu était considéré comme un puissant aphrodisiaque et qu'il était donc préparé par les Vénitiennes pour leurs amants le soir, pensant qu'il leur procurerait plus d'énergie.
Extrêmement populaire en Italie, ce dessert incontournable n'a pas fini de vous étonner entre sa version originale au café et ses déclinaisons inattendues aussi bien sucrées que salées !

  

Ingrédients pour (6 personnes) :
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 25 cl de café fort tiède
- 3 c. à s. d'amaretto
- 30 biscuits à la cuiller
- 200 g de chocolat noir
- 4 c. à s. de cacao en poudre

Technique :
1. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; incorporer le mascarpone.
2. Monter 3 blancs en neige ferme, les ajouter délicatement au mélange jaune et sucre.
3. Ajouter l'amaretto au café, y tremper rapidement les biscuits à la cuillère ; en disposer une partie au fond de 6 coupes.
4. Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au micro-ondes ; en recouvrir les biscuits à la cuiller.
5. Recouvrir le chocolat de crème au mascarpone puis renouveler l'opération afin de constituer une seconde couche.
6. Placer sur chaque coupe un film alimentaire ; laisser refroidir 5 heures au frigo.
7. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Suggestion : Rien ne vous empêche d'adapter la succession des couches à votre propre convenance.


tiramisu au chocolat


Date de création : 19/12/2018 13:35
Catégorie : - Tiramisu
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