Pour les pressés !!!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard confites
- 400 g de cèpes au naturel
- 1 sachet de purée au fromage
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à s. de persil ciselée
- 2 pincées de muscade
- 25 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de chapelure
Technique :
1. Placer le contenu de la boîte de cuisses de canard dans un plat à gratin ; réserver la gelée ; enfourner le plat 5 minutes dans un four à 200°C (th 7) question de faire fondre la graisse ; égoutter les cuisses sur du papier absorbant ; réserver la graisse.
2. Faire sauter les cèpes dans le beurre et une cuillère à soupe d'huile.
3. Préparer la purée en se référant à la notice portée sur l'emballage ; diminuer cependant la quantité de lait : la purée doit être relativement sèche ; remplacer la quantité de beurre par la graisse de canard réservée ; ajouter la muscade.
4. Effilocher la chair des cuisses de canard entre les doigts ; incorporer l'ail pressée, 2 cuillères à soupe de gelée du confit réservé et le persil ; bien mélanger.
5. Monter le Parmentier : étaler le canard dans le fond d'un plat à gratin, couvrir des cèpes sautés, terminer par la purée ; saupoudrer de chapelure et terminer par un filet d'huile d'olive.
6. Enfourner pour 25 minutes dans un four à 200°C (th 6).
Date de création : 12/05/2009 @ 16:10
Dernière modification : 12/05/2009 @ 16:10
Catégorie : D) Viandes - Volailles
Page lue 2153 fois
 Prévisualiser la page
Imprimer la page
| 
A) Potages
A) Potages
Haut